Английское рождественское печенье

Английское рождественское печенье

Ингредиенты
Для начинки:
150 г мелкого темного изюма
150 г сушеной клюквы или вишни
60 мл бренди или крепкого чая
100 г зеленого яблока
50 г апельсиновых цукатов
сок 1 апельсина
цедра половины апельсина
цедра 1 лимона
¼ ч. л. молотой корицы
¼ ч. л. тертого мускатного ореха
½ стакана коричневого сахара, желательно мусковадо
60 г сливочного масла
Для смазывания:
1 взбитое яйцо
1 ч. л. сахарной пудры
Для теста:
1,5 стакана муки
1 ст. л. сахара
1/4 ч. л. соли
85 г сливочного масла
½ стакана холодной воды
1
Положите в миску изюм и сушеную клюкву и залейте бренди или крепким чаем. Оставьте на 1-2 ч.
2
Приготовьте тесто. В кухонном комбайне смешайте муку, сахар, соль и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Измельчите до состояния мелкой крошки. Не выключая комбайн, влейте в несколько приемов холодную воду, чтобы тесто собралось в шар. Достаньте тесто и коротко промесите на рабочей поверхности. Сформируйте диск, заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите в морозилке, 15 мин.
3
Приготовьте начинку. К замоченному изюму с клюквой добавьте мелко нарезанное яблоко, цукаты, апельсиновый сок, цедру, корицу, мускатный орех и коричневый сахар. Холодное масло натрите на крупной терке и хорошо перемешайте с начинкой.
4
Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте маслом небольшие формочки для кексов.
5
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины 3 мм, вырежьте кружочки и поместите их в формочки, формируя бортик. Наполните начинкой.
6
Раскатайте оставшееся тесто и вырежьте звездочки. Выложите их поверх начинки.
7
Слегка взбейте яйцо и смажьте звезды, слегка посыпьте сахарной пудрой. Выпекайте 20-25 мин. до золотистого цвета. Готовое печенье остудите.