ПЛОВ С КУРИЦЕЙ НА СКОВОРОДЕ — УПРОЩЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ ВКУСНЕЙШЕГО БЛЮДА

Плов с курицей на сковороде получается очень вкусным, хотя опытные повара убеждены, якобы самое лучшее угощение готовится только в чугунном казанке. Но лишь при условии, что сковородка тоже должна быть из чугуна, этот материал отдает тепло, и блюдо медленно томится, не пригорая, еще понадобится свежее мясо и промытый многократно рис.

Плов с курицей на сковороде относят к узбекской кухне, хотя изначально его варили только в казанах. Особого вкуса можно, правильно подобрав специи для плова с курицей:

Зира или кумин наполняют особым ароматом.пло

Барбарис придает кислинку и нейтрализует жир.

Чеснок усиливает аппетитный запах.

Шафран или куркума дарит золотистый цвет.

Чтобы угощение получилось рассыпчатым, рис нужно промыть несколько раз, пока вода не станет чистой. Повара советуют басмати – неклейкий сорт. Если добавлять сухофрукты, то их обязательно нужно запарить кипятком. Для плова подойдет только сковорода с высокими бортами.

Лук шинковать средними кубиками, а морковь – соломкой.

Курятину режут крупными кусками, иначе разварится, а свинину – небольшими, чтобы успела хорошо протушиться.

Плов с куриным филе на сковороде

Самый быстрый плов с курицей в сковороде – из филе, оно прожаривается за считаные минуты. Экономные хозяйки покупают куриную грудку, ведь, срезав мясо, ее можно использовать для бульона. Мясо нежирное, мало холестерина, отлично подходит для плова и шашлыка. Единственный минус – более сухое, чем другие части курицы.

Ингредиенты:

филе – 1 кг;

масло – 150 мл;

рис – 850 г;

морковь – 1 кг;

лук – 2-3 шт.;

изюм – 50 г;

чеснок – 2 головки.

Приготовление

Мясо порезать, обжарить.

Добавить лук, пассеровать 5 минут.

Добавить измельченную морковь, тушить 10 минут.

Залить водой, добавить чеснок, изюм и специи.

Прокипятить 10 минут, заложить рис.

Долить кипятка, перемешать.

Плов с куриной грудкой варить до готовности крупы.

Плов из пропаренного риса с курицей

Плов на сковороде удобнее готовить из пропаренного риса, он быстрее доходит до кондиции. А еще полезен для сосудов, выводит шлаки, препятствует образованию холестериновых бляшек. Лучше использовать для зажарки очищенное постное масло, улучшить вкус рафинированного можно, прокалив его с луковицей.

Ингредиенты:

курятина – 700 г;

лук – 2 шт.;

морковь – 1 шт.;

рис – 0,5 кг;

чеснок – 5 долек;

масло – 100 мл;

барбарис – 2 ч. л.;

зира – 2 ч. л.;

смесь перцев – 1 ч. л.

Приготовление

Закипятить масло на сковороде, всыпать порезанное мясо, обжарить.

Лук и морковь нашинковать, добавить к мясу, потушить 5 минут.

Положить специи, чеснок, рис, перемешать.

Залить водой, тушить 40 минут.

Плов из бурого риса с курицей

Намного полезнее использовать бурый рис. У этой крупы нет шелухи, она отшлифована, это сохраняет полезные отруби и питательные вещества, улучшает пищеварение, убирает изжогу, чистит организм, полезна для суставов. Рецепт плова с курицей на сковороде включает еще болгарский перец, а зира кладется щепотка.

Ингредиенты:

рис – 250 г;

мясо – 0,5 кг;

вода – 800 мл;

лук – 1 шт.;

морковь – 2 шт.;

болгарский перец – 2 шт.;

чеснок – 1 головка;

зира – 0,5 ч. л.

Приготовление

Мясо натереть специями, порезать, обжарить.

Лук, перец и морковь нашинковать, обжарить 7 минут.

Долить воды, воткнуть целую головку чеснока.

Закипятить, всыпать рис, специи.

Тушить плов с курицей на сковороде, пока жидкость полностью не уйдет.

Плов из булгура с курицей

Очень вкусный плов из курицы можно приготовить не только из риса, но и из булгура. На Востоке его часто используют, поскольку крупа хорошо разваривается и отлично сочетается с мясом и специями. Нужны цельные, не молотые зерна, их называют турецкой пшеницей. Из мяса подойдут окорочка или голени, из специй – кумин и барбарис.

Ингредиенты:

окорочка – 2 шт.;

морковь – 1 шт.;

лук – 1 шт.;

булгур – 250 г;

вода – 2 ст.;

барбарис – 1 ч. л.;

кумин – 0,5 ч. л.;

зелень – 1 пучок.

Приготовление

С окорочков снять мясо, обжарить.

В этом жиру пассеровать измельченные лук и морковь 10 минут.

Положить мясо и тушить еще 5 минут со специями.

Булгур промыть, засыпать в зажарку вместе с барбарисом, перемешать.

Залить водой, закипятить.

Приготовление плова из курицы и булгура займет 30 минут.

Плов из перловки с курицей

Есть еще один нестандартный рецепт плова из перловки с курицей. Все привыкли видеть рис, а ведь кладут и кукурузу, и нут, и перловую крупу. Такое угощение – менее калорийное и более сытное. Главное – не забыть замочить перловку на пару часов, а можно и на ночь, тогда угощение сварится намного быстрее.

Ингредиенты:

перловка – 2 ст.;

куриная грудка – 1 шт.;

морковь – 1 шт.;

лук – 1 шт.;

томатный соус – 1 ст. л.;

масло – 50 мл.

Приготовление

Морковь и лук измельчить, обжарить.

Мясо порезать, пассеровать с овощами 5 минут.

Крупу промыть, досыпать в зажарку.

Добавить соус, перемешать, залить кипятком.

Плов из перловки с курицей на сковороде тушат до готовности крупы.

Плов с курицей и грибами — рецепт

Более сытный вариант, который еще и экономит мясо — плов с курицей и грибами. Лучше всего брать лесные, они очень ароматные, но подойдут и вешенки, шампиньоны. Рис рекомендуется обжаривать с луком и морковью, чтобы он впитал жир, тогда плов получится рассыпчатым. Вода должна покрывать крупу на 0,5 см.

Ингредиенты:

курятина – 300 г;

грибы – 150 г;

лук – 1 шт.;

рис – 120 г;

морковь – 1 шт.

Приготовление

Филе порубить, лук, морковь и грибы нашинковать.

Обжарить лук, добавить мясо, потом грибы, тушить по 5 минут.

Положить морковь, пассеровать 10 минут.

Всыпать рис, обжарить.

Долить воды, всыпать специи.

Тушить плов с грибами и с курицей на сковороде 20 минут.

Плов с фаршем на сковороде

Самый простой плов с курицей – с обычным фаршем, блюдо еще называют «ленивым», поскольку хлопот меньше, а по вкусу не уступает традиционному и готовится намного быстрее. Насыщенность придаст крупе свиной фарш, но можно брать и говяжий, и смешивать пополам, только обжаривать придется немного дольше.

Ингредиенты:

рис – 200 г;

фарш – 200 г;

лук – 2 шт.;

морковь – 2 шт.;

масло – 100 мл;

чеснок – 3 дольки;

вода – 2 ст.;

куркума, паприка – по 1 ст. л.

Приготовление

Лук и морковь порезать, обжарить.

Положить фарш, тушить 10 минут.

Посыпать специями.

Выложить рис, пассеровать 5 минут.

Воткнуть чеснок, залить водой.

Тушить полчаса, настоять 10 минут.

Плов с курицей и овощами

Рассыпчатый плов с курицей получится, если добавить вместо мяса овощи. Кукуруза и помидоры придадут блюду особый, оригинальный вкус. Кукурузу можно класть, как свежую, так немного приваренную и даже замороженную. Из специй подойдут смесь итальянских трав, имбирь, розмарин, смесь перцев, куркума.

Ингредиенты:

рис – 300 г;

лук – 1 шт.;

кукуруза – 1 шт.;

помидоры – 3 шт.;

грудка – 1 шт.;

укроп – 1 пучок.

Приготовление

В сухую сковороду насыпать специи, немного прокалить, всыпать лук, перемешать.

Долить масло, обжарить, доложить морковь, потушить 5 минут.

Мясо порубить, пассеровать с овощами 10 минут.

Всыпать порезанные помидоры и кукурузу, готовить 5 минут.

Добавить рис, перемешать, залить водой.

Тушить 25 минут.

Плов с курицей и сухофруктами

Угощение для гурманов — плов с курицей и изюмом, его называют истинно восточным блюдом. Сушеный виноград можно заменить мелким, свежим, без косточек. Изумительно оттеняют вкус мяса копченые сливы, их надо мелко порубить. Курагу и чернослив кладут без косточек, а обжаривают ингредиенты на кукурузном или постном масле.

Ингредиенты:

окорочка – 2 шт.;

лук – 1 шт.;

чеснок – 3 зубчика;

чернослив – 50 г;

курага – 50 г;

рис – 300 г;

куркума – 10 г.

Приготовление

Мясо порубить, обжарить.

Всыпать лук, пассеровать 5 минут.

Курагу и чернослив замочить в горячей воде на 5 минут.

Измельчить сухофрукты, засыпать мясо.

Добавить рис, воткнуть чеснок.

Смешать горячую воду со специями, залить продукты.

Тушить 20 минут.

Плов с куриными сердечками

Рис не зря называют хлебом Востока, многие напрямую связывают его употребление с хорошим здоровьем и долголетием, чаще применяют нешлифованный рис. Куриный плов можно приготовить и из субпродуктов, очень вкусно получается с сердечками. Только их нужно предварительно разрезать, промыть, убрать кровь, жир и сосуды.

Ингредиенты:

сердечки – 1 кг;

морковь – 4 шт.;

лук – 3 шт.;

рис – 300 г;

вода – 0,5 л;

чеснок – 5 долек;

зира – 1 ч. л.;

кумин – 2 ч. л.

Приготовление

Лук порезать, обжарить 5 минут.

Добавить сердечки, тушить, пока не пустят сок.

Положить морковь, тушить 5 минут.

Залить водой, всыпать кумин, пассеровать 20 минут.

Рис промыть, засыпать, доложить чеснок.

Готовить 25 минут.